Itämeri ja monet sisävesistämme kärsivät liiallisesta ravinnekuormituksesta. Lahnan, särjen, silakan, muikun ja ahvenen hyödyntäminen on fiksu tapa torjua rehevöitymistä.
Olemme luoneet yhteistyössä keittiömestari Mikko Uosukaisen kanssa herkullisen Itämeri-ystävällisen reseptin, Itämeri-tacot. Kokeile tätä reseptiä omassa keittiössäsi, tuunaa sitä tai luo kokonaan oma reseptisi, ja osallistu haasteeseemme julkaisemalla kuva ateriastasi hashtagilla #kiiltoforthebalticsea.
Jokainen somessa julkaistu ja #kiiltoforthebalticsea -tunnisteella merkitty kuva kasvattaa lahjoituksemme määrää John Nurmisen Säätiölle, vuotuisen tukemme lisäksi.
Itämeri-tacot (neljälle henkilölle)
- 400 g perattuja muikkuja
- 16 minitortillaa (maissi tai vehnä)
Pikkelikasvikset:
- 2 kpl avomaakurkkua
- 2 kpl porkkanaa
- 2 kpl raitajuurta
- 1 kpl tuore chili
- 1/2 pnt tilliä
- 6 rkl väkiviinaetikkaa
- 3 rkl sokeria
- 1,5 tl suolaa
Kaalilisuke:
- 1 varhaiskaali
- 400 g turkkilaista jogurttia
- 1/2 pnt korianteria
- 4 cm ohut pala piparjuurta
- suolaa ja pippuria
Muikkujen friteeraustaikina:
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 0,5 dl korppujauhoja
- 2 keltuaista
- 2 dl piimää
- suolaa ja pippuria
- Auringonkukkaöljyä friteeraamiseen
- Grillijuustoa ja ketunleipiä tai muita tuoreita (villi)yrttejä
Pikkelikasvikset:
Aloita pikkelikasviksista. Pese kasvikset hyvin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pilko tilli ja viipaloi chili. Laita kaikki raaka-aineet lasipurkkiin ja sekoita voimakkaasti muutaman sekunnin ajan. Anna mausta jääkaapissa sen aikaa kun valmistat kaalilisukkeen ja friteeraat muikut.
Kaalilisuke:
Pilko kaali ohuiksu suikaleiksi, raasta kuorittu piparjuuri ja pilko korianteri. Sekoita kaikki ainekset jogurtin kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna mausta jääkaapissa se aikaa, kun valmistat muikut.
Muikut:
Sekoita friteeraustaikinan raaka-aineet keskenään ja anna turvota 10 minuuttia. Ripottele muikkujen päälle suolaa ja anna mausta sen aikaa, kun taikina turpoaa. Lämmitä öljy paksupohjaisessa kattilassa 175-asteiseksi.
Pyörittele muikut friteeraustaikinassa ja uppopaista kauniin ruskeiksi. Anna friteerattujen muikkujen levätä hetki talouspaperin päällä ja ripottele niiden päälle hieman suolaa. Paista muikkuja vain muutama kerrallaan, etteivät ne tartu kattilassa toisiinsa.
Kasaa tacot laittamalla tortillaletuille ensin kaalilisuketta, sitten friteerattuja muikkuja ja lopuksi pikkelöityjä kasviksia. Raasta tacojen päälle hieman grillijuustoa ja koristele tuoreilla villiyrteillä. Erityisesti ketunleipä (ja sen hapokkuus) sopii hyvin tacojen kanssa.
Voit lisätä halutessasi päälle myös chilikastiketta.